1.原料要求：

1.1大豆符合GB/T8612的规定。

1.2白沙糖应符合GB317中的规定。

1.3食品添加剂应符合GB2760规定。

1.4其他辅料应符合国家相关标准规定。

2.感官指标

 感官要求符合表1的规定。

表1   感官指标

项目 指标

色泽 淡黄色或乳白色，其他型产品应符合添加辅料后该产品应有色泽

外观 粉状或微粒状，无结块

气味和滋味 具有大豆特有的香味及该品种应有的风味，口味纯正，无异味

冲调性 润湿下沉快，冲调后易溶解，允许有极少量团块

杂质 无肉眼可见的外来杂质

3.净含量偏差要求

  符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定

4.类理化要求

   类理化要求符合表2的规定

表2    理化指标

项目 

指标

水分（%）                 ≤ 4.0

蛋白质（%）               ≥ 15.0

脂肪（%）                 ≥ 8.0

总糖（以蔗糖计）（%）      ≤ 45.0

灰分（%）                 ≤ 5.0

溶解度（g/100g）           ≥ 85.0

沉淀指数                   ≤ 0.2

总酸（以乳酸计）           ≤ 10.0

尿素酶

（尿酶）活性 定性法 阴性

 定量法（mg/g）≤ 0.02

总砷（以As计）（mg/kg）    ≤ 0.5

铅（Pb）（mg/kg）　　　　　　≤ 1.0

铜（Cu）（mg/kg）　　　　　　≤ 10.0

5.微生物指标

  微生物指标应符合表3要求

表3    微生物指标

项目 指标

细菌总数（cfu/g） ≤30000

大肠菌群（MPN/100g） ≤90

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出

霉菌/（cfu/g） ≤100

5.贮存

  产品应贮存在通风、干燥的仓库内，具有防鼠设施，产品离地面10cm以上，离墙壁20cm以外，不得与有毒、有异味、易挥发、潮湿的物品混放。大包装码垛不超过8层。以上条件下保质期为12个月。